Menu de mariage

Menus « Lyse » 45,80 euros par personne

Buffet d’entrées :

Cocktail de salades, saumon en Bellevue, terrine de coquille St Jacques, Pyramide de crevettes, billes de melons au jambon de Parme en chiffonnade, mayonnaise et condiments

PLAT CHAUD SERVI

Caille désossée farcie à la périgourdine
Ou
Longe de veau rôtie avec son jus forestier
Ou
Turban de sole tropicale, mousse saumon , écrevisses

Accompagnement de 2 légumes au choix :

Gratin dauphinois, flan aux girolles, haricots verts, tomate provençale, dôme de riz sauvage, champignons, pommes paillasson

FROMAGES :

Triptique du fromager et son pain aux noix (Bleu, Brie de Meaux, Pont L’Evèque)
Ou
Jarre de fromage blanc sur un coulis de fruits rouges

DESSERTS EN BUFFET :

Entremets des mariés, iles flottantes, crème caramel, verrines de douceurs sucrées, choux à la crème
Ou
Pièce montée sous forme de Corne d’abondance en nougatine et choux (2 par pers), gâteaux cocktail (2 par pers)

Café

Menu « Sandra » 46,50 euros par pers

Noix de St Jacques et cocktail de fruits de mer tièdes sur un panaché de salades, sauce citronnelle
Ou
Assiette royale : saumon fumé, foie gras de canard, terrine de St Jacques mayonnaise, beurre
Ou
Briochin périgourdin sur un mesclin de salades

Crapeaudin de caille désossée farcie aux morilles
Ou
Selle d’agneau rôtie, jus parfumé au thym
Ou
Médaillon de lotte, sauce safranée

Accompagnement de 2 légumes au choix :

Gratin dauphinois, flan de légumes, haricots verts, tomate provençale, riz sauvage, champignons, pommes paillassons

Assiette de trois fromages et son pain aux noix (Reblochon, Chèvre frais, Selle sur Cher)

DESSERTS EN BUFFET :

Entremets des mariés, iles flottantes, crème  brûlée, salade de fruits frais brioche pralinée
Ou
Pièce montée en forme de corne d’abondance en  nougatine et choux (2 par pers), gâteaux de soirée (2 par pers)

Café

Menu « Magalie » 47,80 euros par personne

Délice du Périgord sur un musclin de salades tomates cerises, toasts grillés
Ou
Trio de saumon (frais, fumé, tartare) crème citronnée à l’aneth
Ou
Salade gourmande (saumon fumé, magret de canard, crevettes cocktail, tomate cerise, œuf de caille, mesclin de verdure)

Filet de canard au miel de lavande
Ou
Pavé de veau sauce crème morillée
Ou
Suprême de pintade fermière, sauce Champagne

Accompagnement de 2 légumes au choix :

Gratin dauphinois, flan de légumes, haricots verts, tomate provençale, riz sauvage, champignons, pommes dauphines

Triptique du fromager et son pain aux noix (Bleu, Brie de Meaux, St Marcelin)
Ou
Jarre de fromage blanc sur un coulis de fruits rouges

DESSERTS EN BUFFET 

Entremets des mariés, iles flottantes, crème  brûlée, salade de fruits frais, choux à la crème
Ou
Pièce montée en nougatine et choux (2 par pers), gâteaux de soirée (2 par pers)

Café

Menu « Olivia » 48,80 euros par personne

Buffet d’entrées :

Avocats aux œufs mimosa, brochet en Bellevue, terrine de rougets rascasses, buisson de crevettes, marquise de jambon de pays mayonnaise, condiments

PLAT CHAUD SERVI

Gigolette de canard farcie aux cèpes, sauce forestière
Ou
Filet de génisse charolaise parfumé au romarin
Ou
Cuisse de veau présentée sur un brancard, portée par vos témoins, et flambée en salle

Accompagnement de 2 légumes au choix :

Gratin dauphinois, flan aux girolles, haricots verts, tomate provençale, dôme de riz sauvage, champignons, pommes paillasson

FROMAGES 

Assiette de trois fromages et son pain aux noix (Reblochon, Chèvre frais, St Marcelin)

DESSERTS EN BUFFET 

Entremets des mariés, iles flottantes, crème  brûlée, mousse au chocolat, choux à la crème
Ou
Pièce montée en nougatine et choux (2 par pers), gâteaux cocktail (3 par pers)

Café

APERITIF + ENTREE + PLAT CHAUD 49,80 euros TTC par personne 

LE FROID

Brochettes : melon, pastèque, tomates, pruneaux, mozzarella
Verrines : crabe guacamole, avocats saumon, foie gras pêche
Canapés fraicheur : pointes d’asperges, cœur de palmier, tapenade
Canapés poissons : saumon fumé, rillettes de thon, chair de crabe,
Canapés charcuterie : oeufs de lumps, médaillons de saumon
Minis brochettes : jambon à l’os ananas, filet de dinde pamplemousse, magret fumé orange, saumon à l’aneth…
Légumes garnis : champignons tartare, endives tapenade, endives crème de roquefort …

LE CHAUD

Tartelettes : au saumon, aux oignons, aux fruits de mer, au jambon, pizzas…
Feuilletés pur beurre
Minis bouchées : aux morilles, aux ris de veau, aux escargots

LE BARBECUE

Boudins antillais, boudins blancs aromatisés, noix de St Jacques, filet de rougets, pavés de lotte
Manchons de poulets

PLATS CHAUDS SERVIS

Caille désossée farcie à la Périgourdine
Ou
Cuisse de veau rôtie présentée sur un brancard, portée par vos témoins et flambée en salle
Ou
Turban de sole tropicale, mousse de saumon

Accompagnés de 2 légumes au choix :
Gratin dauphinois, flan aux girolles, haricots verts, tomate provençale, dôme de riz sauvage, champignons, pommes dauphines

FROMAGES

Jarre de fromages blancs sur un coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de 3 fromages et son pain aux noix

BUFFET DESSERTS

Entremets des mariés, iles flottantes, crème caramel, verrines de douceurs sucrées
Ou
Pièce montée nougatine (2 choux par personne), gâteaux cocktail (2 par personne)

Café      

BARBECUE ET PLANCHA APERITIF, ENTREE + PLAT CHAUD : 53,80 euros TTC par personne 

LE FROID

Brochettes : melon, pastèque, tomates, pruneaux, mozzarella
Verrines : crabe guacamole, avocats saumon, foie gras pêche
Canapés fraicheur : pointes d’asperges, cœur de palmier, tapenade
Canapés poissons : saumon fumé, rillettes de thon, chair de crabe,
Canapés charcuterie : oeufs de lumps, médaillons de saumon
Minis brochettes : jambon à l’os ananas, filet de dinde pamplemousse, magret fumé orange, saumon à l’aneth…
Légumes garnis : champignons tartare, endives tapenade, endives crème de roquefort …

LE CHAUD

Tartelettes : au saumon, aux oignons, aux fruits de mer, au jambon, pizzas…
Feuilletés pur beurre
Minis bouchées : aux morilles, aux ris de veau, aux escargots

LE BARBECUE

Boudins antillais, boudins blancs aromatisés, noix de St Jacques, filet de rougets, pavés de lotte
Manchons de poulets

PLATS CHAUDS AU BARBECUE

Porcelet farci ; gratin dauphinois
Ou
Agneau rôti ; gratin dauphinois
Ou
Brochettes de poulet au citron, brochettes de canard au miel, pavé de génisse charolaise, haricots verts, pommes paillasson

FROMAGES

Jarre de fromages blancs sur un coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de 3 fromages et son pain aux noix

BUFFET DESSERTS

Entremet des mariés, iles flottantes, crème caramel, verrines de douceurs sucrées, choux à la crème
Ou
Pièce montée nougatine, (2 choux par personne), gâteaux cocktail (2 par personne)

Café